链无界·味为先｜熊猫王子张磊亮相四川餐饮供应链峰会：餐企如何通过底料构建“第二利润中心”

7月3日，2026第五届四川省餐饮供应链峰会在成都圆满落幕。大会汇聚200余位餐饮行业决策者，聚焦存量市场降本增效、供应链转型升级核心议题，全程获权威媒体第一食品资讯跟踪报道。会上，味滋美食品CEO、熊猫王子品牌联合创始人张磊受邀发表主题演讲，结合品牌深耕川味调味的技术沉淀与万店服务实战经验，输出餐饮全新盈利逻辑，务实落地的解决方案获评本次峰会优质行业参考案例。

1.市场红利犹在，门店盈利困境凸显

当前餐饮行业体量逼近6万亿，2026年复合调味赛道规模预计达3086.52亿元，十年复合增长率稳定在6.8%，赛道增长红利持续释放。但行业结构性短板显著，国内餐饮连锁化率仅23%、复调渗透率不足30%，远低于美日50%以上的成熟水平，风味标准化不足、供应链不专业、品牌同质化，成为门店规模化发展的核心阻碍。

数据来源：勤策消费研究《2025年中国调味品行业报告》、CCFA×美团《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》、中信建投国际《聚慧科技H股招股说明书》

消费升级重塑餐饮需求，食客不再局限于食材安全，更追求口感、健康与情绪双重价值，场景化用餐、在地特色风味持续出圈。同时，行业“三高一低”成本压力加剧，网红品类生命周期缩短，低价内卷愈发严重，传统高毛利经营模式彻底失效，风味与供应链实力成为存量竞争核心胜负点。

2.重构盈利逻辑：高周转优于高毛利

针对餐饮行业普遍的经营误区，张磊在演讲中提出核心破局观点：餐企盈利核心不在于账面高毛利，资金周转效率才是长效增收的关键。门店的稳定客流、用户复购、口碑沉淀与品牌心智，直接决定经营营收上限，而支撑这一切的核心抓手，就是稳定且具备差异化的风味。

传统经营中，底料被视作单纯的成本耗材，而在全新餐饮盈利模型中，专属风味是门店低成本引流、锁客、构建品牌壁垒的核心资产。通过风味标准化、差异化升级，门店可彻底跳出低价竞争内卷，形成客流、复购、成本、利润的正向经营循环。

3.风味赋能变现，打造门店利润增量

深耕川味调味赛道，熊猫王子精准贴合终端痛点，针对门店口味同质化、上新慢、品控不稳、供应链成本高四大难题，搭建完整四维赋能体系，助力门店将风味转化为真实利润增量。

风味定制 — 让口味记忆度成为品牌护城河，刺激消费复购，形成长线品牌。依托自研厚料技术、337种风味物质数据库、千套储备配方及高校研发资源，品牌可定制专属锅底，解决久煮变味、口感单薄等痛点，打造独家味觉记忆，形成品牌差异化优势。

研发创新 — 持续推出新品类新风味，带来客户流量和热度，创造新的利润增长点。快速研发激活流量，搭建3天快速出样机制，依托厚料火锅技术体系、研发模式协同、前瞻技术储备等，紧跟市场潮流持续上新。

智能制造 — 风味稳定，价格友好，口味独特决定了消费体感好与不好。凭借眉山双生产基地、自动化生产线与全链路数字化管控体系，搭配严苛质检流程，以规模化优势稳定品控、压缩供应链成本，让中小门店也能享受高性价比优质服务。

高效服务 — 从产品到全案的专业服务，持续不断强化餐企对消费的心智记忆。服务适配终端，搭建全国敏捷供应链网络，落地12小时到仓、4小时到县、8小时到镇配送标准，快速响应门店需求，补齐传统供应链服务短板。

展望未来，技术的本质，是将不可控的风味，变成可复制的利润。熊猫王子始终坚守“专注、准确、可控、快”的经营准则，深耕川味调味细分赛道，以技术为核心、以终端盈利为导向，持续将风味技术转化为门店可复制的经营资产。未来，品牌将持续聚焦餐饮实体经济，以全链路供应链赋能，助力更多餐企摆脱行业内卷、实现稳步增收，助推川餐产业标准化、高品质长效升级。